Karfiol je dobar izvor vitamina K, koji je neophodan za pravilno funkcionisanje metabolizma. Osim sto je veoma hranljiv, karfiol pomaže u detoksikaciji organizma. Čuva zdravlje celokupnog kardiovaskularnog sistema, a dokazano je efikasan i u prevenciji raka. Zbog malog broja kalorija i obilja vlakana idelan je za držanje dijete.