Koja hrana je posna – pravila posta na vodi i ulju

Posna hrana zauzima posebno mesto u kulinarskoj tradiciji, naročito u Pravoslavlju jer su pravila posta duboko ukorenjena u tradiciji duhovnog života.

Pitanja -Koja hrana je posna? Ili – Šta sve može  da se jede, a da nije voće i povrće? Često se postavljaju kako bi se osiguralo da ishrana tokom posta bude u skladu sa pravoslavnim kanonom, ali i da obezbedi uravnotežen unos hranljivih sastojaka.

Cilj nam je da razjasnimo osnovne pojmove, analiziramo pravila posta na vodi i ulju i pružimo  konkretne predloge za najlepša posna jela.

Šta je posna hrana?

Posna hrana je termin koji se koristi da označi sve namirnice koje se konzumiraju tokom posta, a koje ne sadrže životinjsko meso, mlečne proizvode, jaja, i druge sastojke životinjskog porekla.

U osnovi, posna ishrana se bazira na biljnim namirnicama – povrću, voću, žitaricama, orašastim plodovima i semenkama. Ovaj način ishrane ne samo da ispunjava duhovnu dimenziju posta, već ima i brojne zdravstvene prednosti, poput poboljšanja varenja, smanjenja nivoa holesterola i detoksikacije organizma.

Šta nije posno?

Da bismo pravilno definisali posnu hranu, važno je da razumemo i šta nije posno. Namirnice životinjskog porekla, kao što su meso, mleko, jaja i mlečni proizvodi ne spadaju u kategoriju posne hrane.

Osim toga, postoje i specifični dodaci ili začini koji mogu da sadrže sastojke životinjskog porekla. Goveđi želatin i mlečni protein – kazein često se nalaze u sastavu proizvoda koji se karakterišu kao biljni, ali ipak nisu posni i ne mogu da se konzumiraju tokom posta.

Posna hrana na vodi

Pravila posta koja uključuju ishranu na vodi podrazumevaju upotrebu samo vode kao osnovnog sredstva za kuvanje i pripremu hrane.

U ovom režimu jela se kuvaju, pirjaju ili peku isključivo u vodi. Takva jela su idealna za one koji žele laganu, osvežavajuću ishranu, a istovremeno se pridržavaju strožih pravila posta.

Važno je znati da je dozvoljeno da tokom posta na vodi jedete namirnice koje sadrže u sebi ulje (kikiriki, masline, suncokret…), ali da se ne sme dodavati ulje u pripremi.

Posna hrana na ulju

Posna hrana na ulju dozvoljava upotrebu biljnog ulja, što omogućava pripremu bogatijih jela sa intenzivnijim ukusom i aromom.

Ulje se koristi za prženje, dinstanje povrća, pripremu salata i za kuvanje raznih tradicionalnih jela.

Tokom posta na ulju, savetuje se d birate prirodna, hladno ceđena biljna ulja koja čuvaju nutritivne vrednosti i pružaju esencijalne masne kiseline. Post na ulju pruža mogućnost veći izbor da pripremite razna ukusna jela, a istovremeno je u skladu sa pravilima posta.

Zašto je riba posna?

U pravoslavnoj tradiciji, tokom određenih dana posta, riba je dozvoljena. Dakle, riba nije posna već ponekad dozvoljena tokom posta. Razlog za to leži u specifičnom sastavu ribe, koja sadrži zdrave masne kiseline i proteine, ali istovremeno ima niži nivo zasićenih masti u poređenju sa mesom.

U nekim periodima posta, posebno u onima kada je post stroži, riba se ipak izuzima, dok se u blažim periodima dozvoljava ograničena konzumacija. Ova fleksibilnost omogućava vernicima da balansiraju između duhovne discipline i očuvanja zdravlja.

Da li je biljni sir posan?

Biljni sir, koji se pravi od biljnih mleka poput sojinog, bademovog ili kokosovog, postao je popularna alternativa tradicionalnom siru u posnoj ishrani.

Budući da ne sadrži sastojke životinjskog porekla, biljni sir se smatra posnim proizvodom, pod uslovom da ne sadrži dodatke koji bi mogli da da odudaraju od pravila posta. Ukoliko sadrži mlečni protein – kazein, biljni sir nije posan.

Biljni sir sa oznakom vegan je bez dodataka životinjskog porekla, pa se preporučuje kao zdrav i siguran izbor za sve one koji se pridržavaju posta.

Najlepša posna jela na vodi i ulju

Postoji mnogo kreativnih načina da se pripreme posna jela koja su i ukusna i raznovrsna. Evo nekoliko predloga:

• Ajvar sa kuvanim krompirom:Tradicionalni ajvar, pripremljen od pečenih paprika i patlidžana, može da se posluži uz kuvani krompir. Jednostavan i brz obrok koji se savršeno uklapa u post, a daje bogat, dimljen ukus i pruža sve potrebne vitamine.
• Pasulj na ulju:Pasulj je omiljena namirnica u posnoj ishrani, a kada se priprema na ulju uz dodatak povrća poput paradajza, luka i paprike, dobija se ukusno jelo puno proteina i vlakana. Biljne proteine je važno unositi, jer ih tokom posta ne unosimo kroz meso.
• Salata sa biljnim sirom i medom:Kombinacija svežeg povrća, biljnih sireva, i laganog preliva sa medom može biti odličan izbor za lagani obrok. Med se koristi u malim količinama, ali dodaje suptilnu slatkoću koja pruža savršen kontrast slanim notama salate.
• Povrće na vodi sa začinskim biljem: Jednostavno kuvanje raznovrsnog povrća u vodi, sa dodatkom svežeg peršuna, bosiljka i origana, omogućava očuvanje prirodnih boja i ukusa, te predstavlja idealan obrok tokom najstrožeg posta.
• Krem čorba od bundeve:Krem čorba od bundeve, uz dodatak aromatičnog belog luka i malo maslinovog ulja, pruža bogat i kremast ukus, a istovremeno je u potpunosti posna.

Posna hrana nije samo ograničenje, već i prilika za da pokažete svoju kreativnost u kuhinji, kao i za istraživanje novih ukusa i razvoj zdravih navika i što je najvažnije – post je podsećanje da se i telesno i duhovno moramo uzdizati u vrlini.

Duhovna dimenzija posta važnija i je mnogo uzvišenija od jednostavnog uzdržavanja od mrsne hrane.